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内幕!名厨对美食品质的追求,永不妥协

2019-10-22 07:52:17
[摘要] 餐饮1.0二维时代餐饮1.0的时代是二维的,横坐标是价格,纵坐标是产品。餐饮2.0三维时代近两年,大量的资金涌入餐饮行业,据《中国餐饮报告2018》统计,餐饮年复合增长率达10.7%,新店存活期仅5.

在嘈杂的后厨房里,“说话基本上取决于喊叫”,厨师有一个“安静”的空间,这种“安静”来自内心。

当食物材料与油混合时,当食物材料、调味料和温度产生奇妙的化学反应时...每个厨师都有“自我保护缺点”的“魔力”。此时,他们正执着于美味佳肴的诞生。

每一个厨师都有潜力成为一名艺术家,当食物是刀下的鲜花,食物和菜肴的美丽相互辉映。这时,他们沉浸在嗅觉、味觉和视觉美的激情碰撞中。

像艺术品一样,大多数食物的美来自厨师的反复雕刻。在厨师眼中,食物之美和艺术之美是相通的。杰出的厨师总是善于利用美的感觉和享受来刺激美的消费体验。

米其林星级厨师杨军说:“这么多年来,我们一直坚持做传统的东西。像人一样,每一道菜都有“灵魂”。你必须让每一道菜都活起来。”

伟大的艺术家史劲松说:“说话、写作和烹饪都是艺术。当厨师的烹饪技巧是“神圣的”时,他就是艺术家。

美味的食物有它自己的美味,其中包含美学。美味的食物和味觉到底是什么?一个优秀的厨师会告诉你,一切都是从美开始的,不是艺术,而是一切都通向艺术。

在国内高端调味品企业新河和大卫美的定位上,“大卫美是厨师!”新河作为国内高端调味品企业,与包括德尔塔在内的专业厨师共同开发其所有产品。

因为,站在第一线,厨师最了解美味的食物以及如何刺激和对比美味的食物。

1.美味是颜色、香气和味道的结合

从配料的选择到烹饪技巧,从适当的调料到菜肴的完美搭配...

一道美食背后,厨师团队可能已经雕刻了10,000次,只有在“敲打”每一个细节之后,才能呈现出令人满意的菜肴。这种菜肴可与艺术品相比。

2.味觉美学是舌尖上的艺术

作为美味食品的“灵魂”,色、香、味的“风味”是美味食品的核心体现。

好的品味可以从里到外激发身心的愉悦。味觉在成千上万人的舌头上有成千上万的表达,就像新和和大卫美的产品概念一样。审美是舌尖艺术的体现,最能传播舌尖艺术的人文本质。

3.米其林餐厅的味觉美学

几乎每个厨师都有米其林梦想,几乎每个米其林厨师都在诠释一种精神——食物的完美就是艺术

在某种程度上,米其林是味觉美学的象征,其中包含了几代米其林厨师对食物和生活感知的奉献。

9月19日,上海米其林指南大会将如期举行。作为米其林指南的官方调味品合作伙伴,新和和大卫梅也将受邀见证上海米其林手指大会的成功开幕。他们将接受现场大奖,并与米其林携手,用最高荣誉奖的味觉美学保护每张桌子。

如果9月19日在上海出版的《米其林指南》是一次以米其林为场景的审美邂逅,那么紧随其后的9月20日的《韦辛·邢燕》将是对审美的深入解读。

这是魏新合·达美主持的“韦辛·邢燕”。它将以“品味你所做的,美丽到达心灵”为主题来解释人与自然、食物与艺术之间的深层联系。

1.伟大的艺术家和厨师在同一个比赛中竞争

会上,新河和大卫梅邀请了一些贵宾,包括伟大的艺术家松石和米其林星级厨师杨军

当时,在松石先生设计的“花园客厅”,人们可以从零距离感受到人、自然和艺术三要素的融合。也许可以感受到松石先生“自然启蒙”的设计理念,对松石先生“人的自然发展,人与自然的不同关系,这种关系就是新的自然”有更深的理解

当传统文化的传承、中国美食的感受、人文自然的元素都融入到“舌尖艺术”中时,杨军老师创造的“城市客厅”也会与大家见面。

按照杨军老师一贯的哲学:不需要花哨的东西,有审美趣味的食物会让人记住你。

2.“自然”与“守护者”、“品味”与“美学”

"大自然从未像现在这样富有,给我们带来了许多机会。"

没有哪个调味品品牌像新和这样重视与“自然”的关系。

在这部《韦辛·邢燕》中,新和还将带来那些介于“自然”和“守护者”、“品味”和“美学”之间的“故事”!

在《故事》中,就像每个厨师对顶级天然食材的追求一样,鑫和会用什么样的“自然启蒙”来“保护”餐厅老板的第一颗心。就像每个厨师不断雕刻的风味一样,新河会通过“新威邢燕”来表达什么样的“舌尖艺术”?

9月20日,请拭目以待!

在新河和大卫·梅对美食的探索中,我们发现厨师和艺术家有着相同的哲学逻辑。

今天,新河和大卫·梅希望用这样的逻辑来呈现一种不同的“味觉美学”,展现“味觉美学”中传统与创新激情的碰撞,自然与大厅的奇妙融合,以及饮食与艺术的互通与融合...

9月20日,在“韦辛邢燕”,新和将与食客一起探索生活的味觉美学,保持美味,品尝最真实的美食和舌尖。

“品味你建造的,美丽到达人们的心灵”,无论你在那里还是与你站在一起!

你不能去吗?没什么坏处!新河还特别设计了酷玩h5,它将像所有用餐者一样,通过远程“连接”开启“美食艺术”的探索之旅。

米其林食品教学携手h5,“新一代食品艺术家”可能诞生。

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